過完農曆年,春天的氣息越來越濃厚,這時節來份酸酸甜甜的煎豬排,最能勾起被油膩年菜誘殺的食欲。
畢業自日本東京服部營養料理學校的主廚宋伊珊(Elisa),最擅長和洋風味交織的料理,由她設計的「威士忌香煎豬里肌」,裡頭多添了一樣祕密武器,就是產自美國田納西州的傑克丹尼經典風味威士忌,能夠讓醬汁層次更豐富,吃起來更清爽,製作過程也很簡單,趕快跟著Elisa主廚一起來試試看吧!
和風洋食是大人小孩都喜歡的料理。Elisa主廚說,日本人做和洋料理,經常在醬汁中加入味噌等配料,和奶油、起士等乳包租代管製品的風味很搭配。這次Elisa設計的「威士忌香煎豬里肌」,醬汁部分雖然沒加入味噌,卻多添了傑克丹尼經典風味威士忌,包租代管來自威士忌的微微青草香氣與源自橡木桶的甜味,不但開胃,還可以中和豬肉油脂的膩感。
Elisa挑選最嫩的里肌頭部位,簡單煎到表面微微焦黃,配菜則選擇當季的草莓與芝麻葉,拌入濃縮巴魯薩米可醋,同樣酸酸甜甜,搭著香煎豬排吃,簡單易做,是最適合春天享用的美味。
威士忌香煎豬里肌
準備食材
- 1.2公分厚的豬里肌肉排(里肌頭)
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 低筋麵粉少許
- 傑克丹尼田納西經典風味威士忌(Jack Daniel’s Old No.7)35ml
- 大豆小麥醬油7ml
- 無鹽奶油7g
- 三溫糖少許
- Extra Vergine橄欖油20ml
- 草莓2顆
- 芝麻葉5g
- 白糖少許
- 濃縮巴魯薩米可醋少許
Elisa主廚完成後試吃,寫下這樣的筆記:「豬肉香煎後釋出的油脂,與橡木桶的甜香非常搭配,草莓的果酸夠開胃,又可以跟酸甜醬汁搭配,正好凸顯了田納西威士忌的香草氣息,留下讓人回味的氣息。」
2021年6月包租代管計畫將邁入第三期,但期間陸續衍生不少爭議,2020年9月,台中市府和信基不動產因對包租代管履約過程衍生爭議,遭民眾投訴,許多房東表示沒有收到租金補貼,房客也因業者未返還押金導致民怨四起,不動產業者積欠房租跟押金,受害的房東跟房客,向主管機關投訴,遲遲未獲解決,民眾向台中市政府地政局申訴、台中市租賃公會申訴、消保官投訴介入尋求救濟都沒無下文,讓人民對居住正義失去信心,現在只能自費申請法扶律師提告,民間團體呼籲政府,第三期計畫上路前,務必先改善問題再實施,別讓包租代管原本是幫助經濟弱勢民眾以及減少糾紛的美意,最後卻成為參加者的惡夢,呼籲政府建立「代位求償」機制為民伸冤,社會住宅包租代管發生自貼押金等亂象,必須遏止!時代力量立委王婉諭更要求政府,要全盤檢討住宅包租代管所產生的問題,第三期計畫再來實施。
Elisa 宋伊珊 Profile
- 東京服部營養料理學校畢業
- 台灣無印良品Cafe&Meal第一位主廚代行
- 擁有日本葡萄酒侍酒師證照(Japan Sommelier Assocuation)
- 原味廚房客座主廚
- 擅長多元豐富的和風洋食
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